2017-07

カネフォーラ種 - 2017.07.05 Wed

昨日の雨も過ぎ去って・・・久しぶりに携帯電話から警報の大きな音が鳴ってビックリしました
今日は福岡で大雨みたいですね。
近頃は一気に雨が降ってきますね。
よく警戒しろってテレビで言ってますが・・・普段通りにしか出来ないです

さて、さこちゃんがインストラクターの試験の為にカップの検体を持って帰ってきていて、一緒にカップをとりました。
弊店では手に入らないカネフォーラ種の豆があったので楽しめました
以前はカネフォーラ種をロブスタ種と言っていたのですが・・・今でも言いますけど・・・カネフォーラの方を最近は使うかなぁ・・・

cupping156.jpg

豆によって色んな風味特性があり、個性があります。
これを検定では当てなければなりません。
似たような風味特性の豆もあるので簡単ではありません
毎日訓練する事が一番大事です。
楽しみながら勉強出来るって良いですね~

来週が本番です。
邪魔しないように勉強に参加させてもらってます

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今日からペルー販売しています! - 2017.07.02 Sun

昨日は凄い雨でしたね
運良くこの辺りは避難する必要も無く、ツエーゲンの横浜FC戦も予定通り行われました。
で・・・行ってきました

IMG_3998.jpg

運の良い試合展開でこれまた運良く勝てました

これで公式戦4連勝
去年はずっと最下位争いでしたから・・・今年はちょっと安心しています。

さて、大徳商工振興会協賛の標語が今年も出来ています。

IMG_3999.jpg

良いこと書いているんです。



ペルー フアニート・セレソ・ビジャサンテ
今日から店頭販売しています。
本当に個性的な風味特性です。
スパイシーですし、紅茶の様ですし、パクチーの様な風味も少し感じますし・・・
不思議な風味特性を持った豆です。
是非お試しください

価格も安いですし・・・

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ペルーです! - 2017.06.30 Fri

今日でちょうど一年の半分なんですね
なんだかあっという間ですね・・・こんなこと言ってるともう一年終わりますね・・・とか言ってそうですけど・・・

今日は一日ぐずついた天気でしたね
明日はカズのいる横浜FCが金沢に来るので・・・この雨もあがって欲しいですけど・・・

さて、明日はペルーからの素晴らしいロットを焙煎します。

IMG_3995.jpg

ペルー南部のボリビアとの国境近くの秘境の様なところみたいです。

しっかりと水洗処理された豆です

IMG_3996.jpg

明日の焙煎が楽しみです。

またご案内させていただきます。

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業務用ミルの清掃 - 2017.06.28 Wed

今日も暑くなりましたね~
朝から御中元の包装でバタバタとしていましたが・・・ギフトの包装はとても楽しい作業ですので全く苦になりません
ちょっと高めのテーブルで包装すると腰も痛めないので良い感じです。

さて、今日は古い業務用ミルの分解清掃をしたので作業内容をご紹介します。
分解したのはフジのR440

IMG_3989.jpg

名機です。
本当に壊れにくいミルです。

先ず正面を開けます。

すると・・・

IMG_3992.jpg

こんな感じになっています。

中央をよく見てみてください。

IMG_3993.jpg

上の写真は中央に1円玉みたいなのが見えるでしょ?

これがとても大事な役目を担っていまして、モーターと連動する刃をロックする役目を担っています。
強い負荷が掛かるとこれが破損してモーターの負荷を防いでくれます。
本体の後ろにリセットボタンがあるのですが、これが落ちる方が先だとは思いますが・・・

このリング、1円玉でも代用出来ますので・・・と言うとお金をそんなところに・・・と怒られるかもしれませんが、緊急時に身近なもので対応出来るようにしているメーカーさんは素晴らしいと思います

IMG_3994.jpg

で、手前の刃を引き抜いて綺麗に掃除します。
もちろん刃も本体もその時にしっかりとしなきゃいけません。

そして最後に番手調整いわゆるゼロ調整をしておしまいです

IMG_3991.jpg

ありゃ・・・写真が違ってた

ゼロ調整は・・・また今度


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コロンビアから素敵なお土産 - 2017.06.24 Sat

今日は蒸しましたね~
やはり入梅したらムシムシするようになりました
今朝は自分のラジオ番組の再放送を聴きながらの作業をしていたのですが・・・
いつもの事ですが、もう少しうまく話せないものかと思います

さて、先日コロンビアから一時帰国中のお客様から素敵なプレゼントが・・・

IMG_3963.jpg

馬と一緒に帽子を被ってるおじさんの絵・・・

colo14rabel3.jpg

このポンチョと帽子です。

近々展示予定です。
コロンビアの伝統を一緒に見ましょう

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プロフィール

アリーカフェ

Author:アリーカフェ
J.C.Q.A認定コーヒーインストラクター1級

北國新聞文化センター講師
JCRC2014第4位
JHDC2015第5位

平成元年よりコーヒー業界ひと筋!
2004年2月に

・安全、高品質を提案しよう!
・香り高いコーヒーでくつろぎのひと時を提供しよう!

・美味しい飲み方、淹れ方を伝えよう!
を理念として開業致しました。



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日々精進して素晴らしいコーヒーをご提案致します。


宜しくお願い致します。

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