2018-02

今更ながら・・・ - 2018.02.10 Sat

今日は終日雨模様
雪を融かすにはありがたい雨です。
今日一日でかなり雪が縮んでくれました。
と言ってもまだまだたくさんありますが・・・
駐車場は4台分確保出来ていますので安心してご来店ください。

さて、ハンドドリップ競技の為に練習をしているのですが・・・
同じ豆を使って同じ濃さで作っても人によって味がかなり違います

当たり前なのですが、これが難しいところです。
なにせ濃度が一緒なのに風味が全然違うんですから
攻め方の違い、提案の違い、表現したい味の違い・・・

どれが正解でもない訳ですから自分が納得したものを突き進めば良いんだと思います



これが濃度を測る器具です。

数値化出来ると目安になるのでとても重宝します。
これの数字を言いだしたのはほんの数年前です。
抽出も時代と共に進化しています。

今回のハンドドリップもどの様に進化するのか・・・楽しみで仕方ありません。
私たちも可能性に挑戦です

あと10日ちょい・・・頑張ります

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凄い雪です! - 2018.02.07 Wed

月曜日から降り続く雪にパニック状態の北陸地方ですが、我々個人店も大変です(°_°)

IMG_4613.jpg

先ず店の中に入る事が大変です。
膝の上まで雪があります。
長靴も埋まってしまう深さです。

IMG_4622.jpg

開業して14年になりますが、こんなに長い期間、降り続いて積もっていったのは記憶にありません。
連日雪かきの大運動です

IMG_4629.jpg

今朝はこんなに長いツララも育っていました

こんな天候ですので、他県の方々からも励ましや安否の連絡を頂きます。
本当にありがたいです。

インターネットでのご注文を頂いてるお客様へ・・・

運送便がこの様な天候の為お約束の日時にお届け出来ない可能性が高いです。
少し余裕を頂けたら幸いです。

ご近所のお客様へ・・・

ここ数日は少し早めに閉店します。
午後6時ごろまでの営業になります。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

皆様もお身体ご自愛ください。

明日は積もらなきゃ良いのですが・・・


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大会に向けて・・・ - 2018.02.04 Sun

今日も荒れましたね・・・
明日も積もりそうな雰囲気ですね。
こんな寒い中でもご来店頂いて本当にありがとうございます。

さて今月、来月とハンドドリップの大会が行われるのですが、アリーカフェから関係者が2名大会に出場します

IMG_4605.jpg

どんな大会か簡単にご説明しますと・・・

4名1グループでトーナメントにて予選です。
各日2名の決勝進出者が決るのですが、3回勝たなければ決勝に進めません。

競技者は量の異なる抽出液を2つ時間内に作って提出です。
風味や均一性等色んな項目で点数が付けられます。

競技者は皆さん同じ豆を使うのでとてもフェアな競技会です。
味覚担当のジャッジは隠れたところにいるので不正が出来ません。
そういったところもこの大会の良いところです。

このところずっと練習のコーヒーに付き合っているのですが、なかなかビシッと決りません。
それが選手を成長させるんですが・・・

味の創り方は無限です。
湯温、抽出速度、抽出器具、抽出回数等々・・・
これらの組み合わせで味がガラッと変わるところが悩ましくもあり楽しいところなんですけど

結局のところヒントはルールブックにあります。
点数配分や評価される部分、減点部分も頭にしっかりと叩き込む事が近道です。

明日の定休日に何十回読み込むか・・・

楽しい、苦しい良い経験です。
もちろん私も読み込みます

良い結果に繋がるように導ければ良いのですが・・・

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久しぶりの快晴に・・・ - 2018.02.02 Fri

今日は久しぶりに晴れ渡りましたね
風はとても冷たかったですが、気持ちが良いですね。
来週はまた寒気が来るみたいですので・・・


さて、たまにこんなに天気が良いと普段出来ない掃除の部分が気になります。

で、ついつい・・・

IMG_4601.jpg

煙突及びファンの大掃除を始めてしまいました

IMG_4602.jpg

かなり汚れていました

しっかりと時間をかけて掃除です。

IMG_4603.jpg

これでまた排気効率も上がりますし、気持ちも良いです。

明日も気分よく焙煎です
お待ちしてます


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賢い器具 - 2018.02.01 Thu

今日から2月ですね!
もう1月が終わっちゃったんですね

さて、1月を振り返って・・・特によく動いた商品をピックアップしてご紹介します。

よく動いたのは世界的なのか???現在欠品中ですが・・・

台湾製の賢い抽出器具『クレバーコーヒードリッパー』

IMG_4597.jpg

見た目は通常のドリッパーに見えます。
使うペーパーフィルターも一般的に手に入れやすい台形フィルターです。

何が違うのか???

IMG_4599.jpg

底辺部にカラクリがありまして・・・

実はサーバーを下にセットせずに抽出するんです。
要するに溜めておくんです。
フレンチプレスのようにお湯にコーヒーが浸ってる状態になるんです。

これを約3分ほどしてサーバーもしくは直接コーヒーカップに乗せると抽出液が一気に落ちてきます。

その為のバルブがこちらです。
見難いかも???

IMG_4600.jpg

カップに乗せるとバルブが上がって溜まっていたコーヒーが一気に抽出されるんですね

凄い事考えましたね

これで一気に世界で注目の器具です。
なのでしょっちゅう欠品をおこします。
それだけ人気商品なんです

1-2杯用でしたら店内に在庫あります。
簡単に本格的に抽出できますよ
しかも1個¥1,800とお値打ちですし・・・

実物を見にいらしてください。
お待ちしてます


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プロフィール

アリーカフェ

Author:アリーカフェ
J.C.Q.A認定コーヒーインストラクター1級

北國新聞文化センター講師
JCRC2014第4位
JHDC2015第5位

平成元年よりコーヒー業界ひと筋!
2004年2月に

・安全、高品質を提案しよう!
・香り高いコーヒーでくつろぎのひと時を提供しよう!

・美味しい飲み方、淹れ方を伝えよう!
を理念として開業致しました。



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日々精進して素晴らしいコーヒーをご提案致します。


宜しくお願い致します。

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