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2024-02

毎日使う器具・・・TDS計 - 2023.12.10 Sun

今日も絶好の行楽日和(^-^)/
最高の土・日でしたね~
先月のジャパンコーヒーフェスティバルの時もこんな天候だったら最高だったのですが・・・
外でのイベントって天候に左右されますからね(T_T)

さて、コーヒー店を行っていて毎日使う器具はたくさんありますが、ここ10年ほどで徐々に認知されてきた計測器にTDS計っていう器具があります。

何をする道具かといいますと・・・

水に溶け込んでいる物質の濃度を測る器具です。
コーヒーで使う際は、お湯にコーヒーの成分がどれだけ溶け込んでいるのかを測ることになります。

この数値はとても参考になります。
同じ濃度で抽出することは味の安定にも繋がります。

私が2015年のジャパンハンドドリップチャンピオンシップ決勝に出場した際、思い切って購入してからはずっと活躍してくれています。
抽出を数値化する・・・実はここ10年ほどの事です。

量りに乗せて抽出するのも未だ20年経っていません。
今では当たり前の様に言っていますが、実はそんな昔の話ではないんですね(#^.^#)

TDS値・・・よかったらご来店の際に聞いてみてください。
お答え致します。

IMG_7831.jpg
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プロフィール

アリーカフェ

Author:アリーカフェ
J.C.Q.A認定コーヒーインストラクター1級

北國新聞文化センター講師
JCRC2014第4位
JHDC2015第5位

平成元年よりコーヒー業界ひと筋!
2004年2月に

・安全、高品質を提案しよう!
・香り高いコーヒーでくつろぎのひと時を提供しよう!

・美味しい飲み方、淹れ方を伝えよう!
を理念として開業致しました。



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日々精進して素晴らしいコーヒーをご提案致します。


宜しくお願い致します。

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