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2024-02

豆の選別 - 2020.06.19 Fri

今日は気温が低いと言ってたので長袖を着たのですが、結構な蒸し暑さでしたね
梅雨だから仕方ないですね。
午前中はドアを開けての営業でしたが、蒸し暑かったため空気清浄機能付きエアコンが大活躍でした。
効いているのかは体感できませんが、清浄機のランプが点いてるだけで安心感はあります

さて、日常業務に生豆の選別があります。

IMG_7193.jpg

生豆・・・いわゆる焙煎する前の豆です。
実は結構カビてたり虫食いだったりするのが見受けられるんです

私共が仕入れるスペシャルティグレードでもあるんですから通常のグレードだと当たり前に混入しています。

IMG_7192.jpg

味に悪影響が出るので出来る限り取り除くことが大手企業に対し私たち小規模店の出来る対抗策でもあります。
そもそも味に影響という事もそうですが、私自身が飲みたいのか?という観点でもあります。

自分が飲みたくないものを販売出来ませんよね。

小さな事ですが、小さな店だからやれる事でもあるんです。
お客様からはよく・・・懐かしい・・・と言われます。
昔大豆の選別を小さいころしてた・・・とよく言われます。

地道な作業を毎日行っています。
良かったら作業中に声をかけてください。

明日も元気に営業してます

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プロフィール

アリーカフェ

Author:アリーカフェ
J.C.Q.A認定コーヒーインストラクター1級

北國新聞文化センター講師
JCRC2014第4位
JHDC2015第5位

平成元年よりコーヒー業界ひと筋!
2004年2月に

・安全、高品質を提案しよう!
・香り高いコーヒーでくつろぎのひと時を提供しよう!

・美味しい飲み方、淹れ方を伝えよう!
を理念として開業致しました。



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日々精進して素晴らしいコーヒーをご提案致します。


宜しくお願い致します。

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