濃度は大事！ - 2019.10.15 Tue

コーヒーの抽出をするとほぼ毎回計るのがTDSという数値です。
この数値は何かと言いますと・・・
単純に水溶液に溶け出している固体の量です。
実はコーヒーの種類毎に微妙に数値が違ってたりします。
同じコーヒーでも淹れ方で数値が変わります。
ハンドドリップ系の抽出競技になると100％皆さん使っています。
使わないと修正の目安も分かり難くなります。
と言っても・・・ほんの5年ほど前に使われ始めた器具なんですけど・・・
私が使っているのはアタゴ社製です。
今でも約￥30,000前後で販売されています。



上の皿になっているところに数的抽出液を入れてスタートボタンを押すとブリックス計になります。更に長押しするとTDS計になります。
ブリックスの約20％減の数値がTDSになります。

抽出を安定させたい、もっと工夫をしたいと思ってらっしゃる方には必須の器具です。
感覚があてにならない事が良く判る器具でもあります。

現物ご覧になりたい方は遠慮なく店内でお声かけください。
販売はしてませんけど・・・

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