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2019-03

アフリカンベッドについて - 2018.07.17 Tue

連日の酷暑ですね!
水分補給をちょっと油断するとすぐに軽い熱中症みたいになりますからね・・・
クーラーの効いた部屋でゆっくりとスペシャルティコーヒーを飲むと効果的?かも・・・


さて、先月のアフリカツアーでの出来事でお伝えしたい事のひとつ・・・

アフリカンベッドについて・・・

IMG_5272.jpg

アフリカンベッドって写真の様にコーヒーを乾す棚の事なんです。
この棚を使うメリットは下からも通気があるので地面に置いて乾燥させるより乾燥がより安定するんです。
地面に置くと土の埃や細菌等不純物が混ざる可能性も上がってしまいます。

IMG_5268.jpg

作業するのもしやすくなりますよね

IMG_5296.jpg

この様に豆を覆って発酵させたりも最近は頻繁にするようです。
まだ実験段階らしいのですが、ジュースを使って発酵させたり、色の違うシートで覆ってみたりと・・・
細かい事を含めれば多くの工夫を行っています

乾燥工程ひとつでも凄く工夫をされていて、今後のこれらの実験でよりコーヒーの質が上がるのは間違いないです

IMG_5273.jpg

日陰を作って乾燥時間を長めたり、手作業で豆を攪拌して早めに乾燥させたりと・・・

彼等の努力でスペシャルティコーヒーの世界がより広がって行く事は確実です!



さて、話が突然変わりまして・・・
明日は月に一度のえふえむエヌワンの生放送の日です。
午後1:30~76.3にチャンネルを合わせてみてください。

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プロフィール

アリーカフェ

Author:アリーカフェ
J.C.Q.A認定コーヒーインストラクター1級

北國新聞文化センター講師
JCRC2014第4位
JHDC2015第5位

平成元年よりコーヒー業界ひと筋!
2004年2月に

・安全、高品質を提案しよう!
・香り高いコーヒーでくつろぎのひと時を提供しよう!

・美味しい飲み方、淹れ方を伝えよう!
を理念として開業致しました。



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日々精進して素晴らしいコーヒーをご提案致します。


宜しくお願い致します。

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