ネルの器具・・・ - 2015.08.19 Wed

今日は月に一度のラジオの日でした

毎月の事ですけど、結構緊張します。

今日はドリップ器具についてあれこれと話を進めました。

ドリップポットから始まりフィルターへ続き・・・


この器具の話に





ネルです！

とっても素晴らしい風味を引き出してくれる抽出器具です。

ペーパーフィルターに比べ肉厚なので誤解されていますが、目はペーパーフィルターより粗いです。

昔はネルフィルターの管理が悪いから油が浮いた・・・とか言ってたりしたのですが・・・

ペーパーより目が粗いのでオイルが通過しちゃうんです。

新鮮な豆だと香りと風味を引き出してくれる素晴らしい成分です


さて、このネルフィルターには先ほどの写真の裏には起毛部があります。



私がコーヒー業界に入った頃は・・・この起毛部にコーヒーを入れて抽出するんだ・・・と言われましたが・・・

これが人によって様々なんです


起毛部にコーヒーを入れる方のほうが多いと思うのですが、逆の方もいらっしゃいます。

実はこれで結構突っ込まれたり、叱られたりしたもんです

はっきり言ってどっちでも良いと思うのですが・・・これが大真面目に論争になったりするので怖いところです。

それぞれの言い分があるので、どちらも正しいんです。

結局どちらが好きか・・・この一点だと思います


長々と書きましたけど・・・一度どちらとも試してみて下さい。


結論は・・・お任せします



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