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2017-12

ぼちぼちと・・・ - 2017.12.09 Sat

今日は予想外に晴れ間が出ましたね~
夕方まで良い天気に掃除を始めた方も多かったのでは?

実はアリーカフェも・・・

ちょっと暇な時間があったので・・・

早速出来るところから大掃除の始まりです(^-^)/

今日は焙煎機の排気部のダンパー部・・・ダンパーって空気の流量を調整する大事な大事な場所です。

IMG_4420.jpg

この板を抜き差しする事で排気流量が変わります。

ご覧いただくと判りますが、右が煤を削り落とした状態です。
僅かな厚みなんですが動きがかなりスムーズになります。
逆を言うと放置すると動かなくなります。

流量が変わると温度の動きも変わってきます。
流量が増えると言うことは吐き出す空気が多くなることなのでカロリーが逃げていきます。
この流れをコントロールすると味もコントロール出来ます。
簡単に書いてますが、簡単ではありませんよ・・・

そんな大事な部分を定期的に掃除してしっかりとお客様に提供出来るコーヒーが出来上がります。
明日もしっかり焙煎します。
お待ちしてます(*^_^*)

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プロフィール

アリーカフェ

Author:アリーカフェ
J.C.Q.A認定コーヒーインストラクター1級

北國新聞文化センター講師
JCRC2014第4位
JHDC2015第5位

平成元年よりコーヒー業界ひと筋!
2004年2月に

・安全、高品質を提案しよう!
・香り高いコーヒーでくつろぎのひと時を提供しよう!

・美味しい飲み方、淹れ方を伝えよう!
を理念として開業致しました。



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日々精進して素晴らしいコーヒーをご提案致します。


宜しくお願い致します。

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