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2017-03

ヤグラでネルドリップ - 2017.03.29 Wed

今日はケータリングのお仕事でコーヒーを大量抽出

大量に抽出する際に一番よく使われる器具は・・・ドリップコーヒーマシンが一番使われていると思います。
早いですし連続抽出できますしお手入れも簡単ですからね

しかし、最近ではあまり見られない器具ですが・・・

IMG_3793.jpg

やぐらを立ててネルドリップ

昔の喫茶店では当たり前に見られた器具ですが、最近ではアイスコーヒーを仕込む時に使っているお店があるくらいかも・・・というくらい最近は見られなくなった器具です。

IMG_3789.jpg

ヤグラやネルの大きさにもよりますが、20杯~30杯くらいを一気に抽出できます

しかも無茶苦茶美味しく

ネルって厚みがあって目が細かそうな感じですが・・・実はペーパーより粗いんですよ

なのでコーヒーの持っている成分がより抽出液に出易く、しかもこれくらいの大量抽出ですと効率も上がりますから美味しいコーヒーはより美味しく仕上がるんです

IMG_3791.jpg

蒸らした時の膨らみ方なんてハンパないですよ

これで淹れると・・・抽出が上手くなった気になるので要注意ですけどね

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プロフィール

アリーカフェ

Author:アリーカフェ
J.C.Q.A認定コーヒーインストラクター1級

北國新聞文化センター講師
JCRC2014第4位
JHDC2015第5位

平成元年よりコーヒー業界ひと筋!
2004年2月に

・安全、高品質を提案しよう!
・香り高いコーヒーでくつろぎのひと時を提供しよう!

・美味しい飲み方、淹れ方を伝えよう!
を理念として開業致しました。



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日々精進して素晴らしいコーヒーをご提案致します。


宜しくお願い致します。

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