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2015-08

ネルの器具・・・ - 2015.08.19 Wed

今日は月に一度のラジオの日でした

毎月の事ですけど、結構緊張します。

今日はドリップ器具についてあれこれと話を進めました。

ドリップポットから始まりフィルターへ続き・・・


この器具の話に



neru2.jpg

ネルです!

とっても素晴らしい風味を引き出してくれる抽出器具です。

ペーパーフィルターに比べ肉厚なので誤解されていますが、目はペーパーフィルターより粗いです。

昔はネルフィルターの管理が悪いから油が浮いた・・・とか言ってたりしたのですが・・・

ペーパーより目が粗いのでオイルが通過しちゃうんです。

新鮮な豆だと香りと風味を引き出してくれる素晴らしい成分です


さて、このネルフィルターには先ほどの写真の裏には起毛部があります。

neru1.jpg

私がコーヒー業界に入った頃は・・・この起毛部にコーヒーを入れて抽出するんだ・・・と言われましたが・・・

これが人によって様々なんです


起毛部にコーヒーを入れる方のほうが多いと思うのですが、逆の方もいらっしゃいます。

実はこれで結構突っ込まれたり、叱られたりしたもんです

はっきり言ってどっちでも良いと思うのですが・・・これが大真面目に論争になったりするので怖いところです。

それぞれの言い分があるので、どちらも正しいんです。

結局どちらが好きか・・・この一点だと思います


長々と書きましたけど・・・一度どちらとも試してみて下さい。


結論は・・・お任せします



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プロフィール

アリーカフェ

Author:アリーカフェ
J.C.Q.A認定コーヒーインストラクター1級

北國新聞文化センター講師
JCRC2014第4位
JHDC2015第5位

平成元年よりコーヒー業界ひと筋!
2004年2月に

・安全、高品質を提案しよう!
・香り高いコーヒーでくつろぎのひと時を提供しよう!

・美味しい飲み方、淹れ方を伝えよう!
を理念として開業致しました。



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日々精進して素晴らしいコーヒーをご提案致します。


宜しくお願い致します。

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