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2013-07

水出し - 2013.07.11 Thu

毎日毎日暑い日が続きますね。
今年は猛暑になるとの予報もありますね

こんな暑い日はアイスコーヒーを・・・


アイスコーヒーの作り方のひとつに水出しのアイスコーヒーがあります。

名称通りお湯ではなく水で抽出する方法です。

mizudasi11.jpg

アリーカフェにもこの様な商品を販売しています。

この水というのが実は抽出条件をかなり変化させます。
水質ももちろんですが水温が・・・

一般的には冷蔵庫でひと晩置いて出来上がり・・・という感じです。

しかし、室温抽出になると・・・

昔の様な蛇管を使った2Lくらい抽出するタイプがこれですね。

見た目もとても良いのですが、抽出速度の調整に手間取りますし、水温も日によって変わるので安定した味が出しにくいです。

そして衛生面でも室温抽出は避けたいところです。


結局のところ水で抽出する事は抽出効率が非常に悪くなりますが、水出しでしか味わえない風味もありますのでこれもコーヒーの楽しみ方のひとつです。

特に衛生面に留意して冷たいコーヒーを楽しんでください。


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プロフィール

アリーカフェ

Author:アリーカフェ
J.C.Q.A認定コーヒーインストラクター1級

北國新聞文化センター講師
JCRC2014第4位
JHDC2015第5位

平成元年よりコーヒー業界ひと筋!
2004年2月に

・安全、高品質を提案しよう!
・香り高いコーヒーでくつろぎのひと時を提供しよう!

・美味しい飲み方、淹れ方を伝えよう!
を理念として開業致しました。



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日々精進して素晴らしいコーヒーをご提案致します。


宜しくお願い致します。

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