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2009-08

カッピング - 2009.08.25 Tue

さて、タイトルのカッピングとは?

カップテストの事で、コーヒーの風味を評価する作業です。
これには経験や訓練が必要で、またその味を表現する事が必要となります。

今日はかなりの資格を持った人とカッピングし、味のすり合わせを実施。


改めて表現方法の難しさと楽しさを学びました。
来月も凄い方とカッピングのトレーニング予定です。

cuptest.jpg

分かれば分かるほど分からなくなってきて、奥が深いです。

長年コーヒーに携わっていてもこんなもんです。
もしかしていつまで経ってもこういうものかも知れませんが・・・(笑)

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プロフィール

アリーカフェ

Author:アリーカフェ
J.C.Q.A認定コーヒーインストラクター1級

北國新聞文化センター講師
JCRC2014第4位
JHDC2015第5位

平成元年よりコーヒー業界ひと筋!
2004年2月に

・安全、高品質を提案しよう!
・香り高いコーヒーでくつろぎのひと時を提供しよう!

・美味しい飲み方、淹れ方を伝えよう!
を理念として開業致しました。



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日々精進して素晴らしいコーヒーをご提案致します。


宜しくお願い致します。

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