2017-07

ミル粗さ調整 - 2017.07.09 Sun

ここ数日暑い日が続いていますね。
このまま夏って感じですかね・・・

さて、先日ミルの調整についてお話をしたのですが・・・
見るの粗さの調整方法を書けなかったので・・・

IMG_4011.jpg

業務用のミルって通常挽き目の番手が書いてあるところが外れる様に出来ているんです

ドライバーでネジを取ってカバーを外すと・・・

IMG_4012.jpg

この様になります。

この状態でミルを動かして刃と刃が擦れる音が鳴ったところからちょっと緩めたところが1番になります。
いわゆる一番細かいメッシュになるわけです。

ですので外したカバーを再度着けるときに1が目印のところに来るように組みます。

そうすると外して掃除した時にまた番手調整が出来るって事なんですね



先日業者さんが新しい器具をご提案してくださいました
ちょっと値段は高いのですが、優れものです。

IMG_4008.jpg

粗さ調整がかなり細かく設定できます。

IMG_4010.jpg

ご覧のように0~30まで目盛りがありますね。

そして、静電気除去機能

IMG_4009.jpg

そして自動軽量機能が付いています。
これは本当に素晴らしい機能でした。
ハンドドリップ用に一台欲しいですけど・・・

刃はコニカルだそうです。
エスプレッソ挽きから粗挽きまで使えます。

今からお店を開かれる方には最適ですね

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業務用ミルの清掃 - 2017.06.28 Wed

今日も暑くなりましたね~
朝から御中元の包装でバタバタとしていましたが・・・ギフトの包装はとても楽しい作業ですので全く苦になりません
ちょっと高めのテーブルで包装すると腰も痛めないので良い感じです。

さて、今日は古い業務用ミルの分解清掃をしたので作業内容をご紹介します。
分解したのはフジのR440

IMG_3989.jpg

名機です。
本当に壊れにくいミルです。

先ず正面を開けます。

すると・・・

IMG_3992.jpg

こんな感じになっています。

中央をよく見てみてください。

IMG_3993.jpg

上の写真は中央に1円玉みたいなのが見えるでしょ?

これがとても大事な役目を担っていまして、モーターと連動する刃をロックする役目を担っています。
強い負荷が掛かるとこれが破損してモーターの負荷を防いでくれます。
本体の後ろにリセットボタンがあるのですが、これが落ちる方が先だとは思いますが・・・

このリング、1円玉でも代用出来ますので・・・と言うとお金をそんなところに・・・と怒られるかもしれませんが、緊急時に身近なもので対応出来るようにしているメーカーさんは素晴らしいと思います

IMG_3994.jpg

で、手前の刃を引き抜いて綺麗に掃除します。
もちろん刃も本体もその時にしっかりとしなきゃいけません。

そして最後に番手調整いわゆるゼロ調整をしておしまいです

IMG_3991.jpg

ありゃ・・・写真が違ってた

ゼロ調整は・・・また今度


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保存缶出来ました~ - 2017.06.20 Tue

今日は暑い一日になりましたね~

日曜日は地域の草むしり、月曜は数年ぶりのゴルフで草刈りと・・・草に纏わる日々でした

IMG_3966.jpg

近所の公園も綺麗になりましたよ~

IMG_3965.jpg

さて、3月くらいから進めていたオリジナル保存缶の作成がやっと完成しました

IMG_3973.jpg

1個ずつ袋に入れています。

IMG_3972.jpg

内容量としては200gをちょうど入れられるくらいの大きさです。

密閉度もしっかりとありますのでお勧めです

保存缶をご購入予定の方には是非お勧めの一品です。

店頭で是非ご覧ください

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NEWナイスカットミル - 2017.05.30 Tue

今日も暑くなりましたね~
あまり雨が降らないので畑をされている方は大変みたいです。
今週は雨が降りそうですのでひと安心ですね

さて、今日カリタさんがおみえになり新しいナイスカットミルを見せてくれました

IMG_3917.jpg

外観で一番変わったのは粉を受ける受け缶がステンレス製のカップに変わったところですね。
前モデルのシルバーがこのタイプでしたね。

IMG_3919.jpg

豆を入れるホッパーの形状がより安全志向で異物や指が入りにくい様になっていました。

IMG_3918.jpg

ダイヤル等のデザインは踏襲されている様です。

中のモーターも変更なし、静電気除去機能は前モデル同様付いていません。

これで約15,000円アップの約40,000円だそうです。
製造は日本製で信頼がおけます。

色はご覧のクラシックアイアンとアイボリーの2色

正式名称は『ナイスカットG』です。
爺ではないみたいですよ

お待ちになっていた方も多い機種です。
まだ出たばかりです
欠品の恐れもあるのでご検討の方はお早めにどうぞ

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今年も入荷です! - 2017.05.16 Tue

今日も良い天気でしたね~
これからの季節、晴れると暑いですよね。
アイスコーヒーも本格的に動き出す季節になったところで・・・

今年も入荷しました。

iwaki

イワキのウオータードリップ

40gのコーヒーを3~4時間ゆっくりと抽出します。

上部の水を注ぐドリッパーに水を入れ、中央のフィルター部に粉を入れて待つだけの簡単抽出です。

去年も大好評でした。
今年も仕入れましたのでまた是非お試しください

明日はラジオですので・・・ラジオ局に持ち込んでみようと思っています。

ラジオは13:30からです。
タイミング合えばお聴きください♪

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プロフィール

アリーカフェ

Author:アリーカフェ
J.C.Q.A認定コーヒーインストラクター1級

北國新聞文化センター講師
JCRC2014第4位
JHDC2015第5位

平成元年よりコーヒー業界ひと筋!
2004年2月に

・安全、高品質を提案しよう!
・香り高いコーヒーでくつろぎのひと時を提供しよう!

・美味しい飲み方、淹れ方を伝えよう!
を理念として開業致しました。



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日々精進して素晴らしいコーヒーをご提案致します。


宜しくお願い致します。

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