コーヒーの展示会に参加してきます♬ - 2023.09.26 Tue
9/27（水）から４日間にわたり東京ビッグサイトでSCAJ2023が行われます。
アリーカフェはコーヒーの最前線を勉強する為に店を休んで全員で行ってきます(^-^)/
９月２７日（水）～２９日（金）臨時休業頂きます。
私はセラミックフィルターの伊万里陶芸さんのブースでコーヒー抽出のお手伝い、BSCA主催のテイストオブハーベストへの出席、２日目、３日目はジャパンハンドドリップチャンピオンシップの決勝ジャッジという形で参加させて頂きます。
相変わらずのドタバタスケジュールですが、今回は見なければならないブースをしっかりと見てきます。
世界から生産者、輸出業者、コーヒー関係者が一堂に集う展示会です。
勉強してきますo(^▽^)o
アリーカフェはコーヒーの最前線を勉強する為に店を休んで全員で行ってきます(^-^)/
９月２７日（水）～２９日（金）臨時休業頂きます。
私はセラミックフィルターの伊万里陶芸さんのブースでコーヒー抽出のお手伝い、BSCA主催のテイストオブハーベストへの出席、２日目、３日目はジャパンハンドドリップチャンピオンシップの決勝ジャッジという形で参加させて頂きます。
相変わらずのドタバタスケジュールですが、今回は見なければならないブースをしっかりと見てきます。
世界から生産者、輸出業者、コーヒー関係者が一堂に集う展示会です。
勉強してきますo(^▽^)o
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お客様からの質問 - 2023.09.24 Sun
お客様からご質問を頂きました。
「油の浮いた豆と無い豆って何が違うの？」
豆を挽くときに気付くんだと思いますが、特に手挽きのミルを使っていると分かり易いと思います。
結論的には深煎り豆に油が浮いてくるという事です。
ではコーヒー表面のテカっているものの正体は？
それは脂質です。
コーヒーの成分に脂質が含まれているんです。
焙煎時に発生する二酸化炭素が豆から出て行こうとする際に油を押し出していくのですが、深く焙煎した豆はその二酸化炭素の量が多くなるんです。
で、量が多くなるという事は内側から押し出す圧力が増える事になるので油がじわっと浮いてくるという構造です。
ここでもうひと堀り・・・
豆にもよりますが、基本的に深煎り豆の方が体積が大きくなり、その分密度が小さくなり、体積当たりは軽くなります。
深煎りすると繊維も破壊されていくのでもろくなります。
ですので豆を挽く際に深煎り豆の方が軽い力で挽くことが出来ます。
逆に浅煎り豆で手挽きすると結構力が要ります。
焙煎度で違うのは味だけでは無いですね(^-^)/
「油の浮いた豆と無い豆って何が違うの？」
豆を挽くときに気付くんだと思いますが、特に手挽きのミルを使っていると分かり易いと思います。
結論的には深煎り豆に油が浮いてくるという事です。
ではコーヒー表面のテカっているものの正体は？
それは脂質です。
コーヒーの成分に脂質が含まれているんです。
焙煎時に発生する二酸化炭素が豆から出て行こうとする際に油を押し出していくのですが、深く焙煎した豆はその二酸化炭素の量が多くなるんです。
で、量が多くなるという事は内側から押し出す圧力が増える事になるので油がじわっと浮いてくるという構造です。
ここでもうひと堀り・・・
豆にもよりますが、基本的に深煎り豆の方が体積が大きくなり、その分密度が小さくなり、体積当たりは軽くなります。
深煎りすると繊維も破壊されていくのでもろくなります。
ですので豆を挽く際に深煎り豆の方が軽い力で挽くことが出来ます。
逆に浅煎り豆で手挽きすると結構力が要ります。
焙煎度で違うのは味だけでは無いですね(^-^)/
秋のブレンドです！ - 2023.09.22 Fri
ちょっぴり秋ぽい空気になってきましたね(*^_^*)
例年より少しご案内が遅れてしまいましたが、毎年ご好評を頂いています秋のブレンドをついに焙煎しました！
今年も去年と変わらない配合比率ですが、メインのエチオピアの農園が変わっています。
変わらずに華やかでフローラルな風味をお楽しみいただけます。
是非お試しください！
環（めぐる）ブレンド 秋うらら
例年より少しご案内が遅れてしまいましたが、毎年ご好評を頂いています秋のブレンドをついに焙煎しました！
今年も去年と変わらない配合比率ですが、メインのエチオピアの農園が変わっています。
変わらずに華やかでフローラルな風味をお楽しみいただけます。
是非お試しください！
環（めぐる）ブレンド 秋うらら
カカオテさんの手にかかると・・・ - 2023.09.20 Wed
ご近所の超有名なケーキ屋さんカカオテさん
こちらのコーヒーゼリーを頂きました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
凄腕の職人さんにかかるとコーヒーゼリーもこんなに進化するんだと感心させられました。
ムースの上にコーヒーゼリー・・・しかもウオータードリップでの抽出です。
手間暇かけて味を作り込んで頂いて嬉しい限りです。
是非ご賞味いただきたいです。
絶品です＼(^o^)／
こちらのコーヒーゼリーを頂きました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
凄腕の職人さんにかかるとコーヒーゼリーもこんなに進化するんだと感心させられました。
ムースの上にコーヒーゼリー・・・しかもウオータードリップでの抽出です。
手間暇かけて味を作り込んで頂いて嬉しい限りです。
是非ご賞味いただきたいです。
絶品です＼(^o^)／
9/18(月)、19(火)連休いただきます - 2023.09.16 Sat
今日も真夏日でしたね！
本当に暑い日が続いています。
皆さま体調管理に気をつけてください。
さて、来週の９月１８日（月）、１９日（火）連休頂きます。
今月、来月、再来月とイベントがあるのでしっかりと準備にかかります。
今月は9/27～29にかけて店を休んでコーヒーの展示会SCAJ2023に行ってきます。
BSCA主催のTaste Of The Harvest2023の出席、JHDC2023の審査員、伊万里陶芸さんのブースでのコーヒー抽出となっていますので、お気付きの方は是非声をおかけください。
本当に暑い日が続いています。
皆さま体調管理に気をつけてください。
さて、来週の９月１８日（月）、１９日（火）連休頂きます。
今月、来月、再来月とイベントがあるのでしっかりと準備にかかります。
今月は9/27～29にかけて店を休んでコーヒーの展示会SCAJ2023に行ってきます。
BSCA主催のTaste Of The Harvest2023の出席、JHDC2023の審査員、伊万里陶芸さんのブースでのコーヒー抽出となっていますので、お気付きの方は是非声をおかけください。
