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2021-03

感謝!感謝!!感謝!!! - 2021.03.06 Sat

今日は雨の降る肌寒い一日でしたね
こんな天気にもかかわらずご来店頂いたお客様には本当に感謝しかありません

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もう17年営業させて頂いています。
多店舗展開するわけでもなく、実直にコーヒーに向き合っているだけのコーヒー屋なのですが、ありがたい事に指示して下さるお客様がいらっしゃいます。

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これからも期待を裏切らずに丁寧に仕事を続けていきます。

ありがとうございます。

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インヘルト農園パカマラです! - 2021.03.04 Thu

アリーカフェ誕生日月間なので凄い豆が特価で登場しています
今日のご案内は・・・グァテマラで3年連続カップオブエクセレンス1位を受賞した農園の・・・その品種の豆をお届けです

injerto1.jpg

グァテマラ エルインヘルトウノ農園 パカマラ

もちろん1位を取ったロットではありませんが、同じ品種です。

やはりguatematai1.jpg

パカマラはパカスとマラゴジッペの掛け合わせの大粒品種です。
マラゴジッペの流れで大きくなるんだと思われます。

大きいから大味だという事はないのでご心配なく

華やか色々なフルーツの風味を感じることが出来ます。
お安く販売していますが本物です!

是非お試しください

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ゲイシャです! - 2021.03.02 Tue

今日は午前中暖かく、昼からは一気に冷え込みましたね・・・
体調管理に気を付けないといけませんね

さて、ゲイシャが入荷しました

コロンビア  アルタミラ農園  ゲイシャ

ゲイシャとは思えない価格ですが、しっかりゲイシャです

昨年10月に同じようにコロンビアのゲイシャを販売させて頂きましたが、とても好評であっという間に完売しました。
今回はどうなるか判りませんが、お早めにお求めになった方が良いと思います。

DSC01312.jpg

豆面も風味もしっかりとゲイシャしてます。

是非お試しください

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お陰様で17歳! - 2021.02.27 Sat

今日は寒かったですが綺麗に晴れてくれましたね!
貼れると本当に気持ちが良いです。
今日も多くのお客様に囲まれて本当に幸せです

今日はアリーカフェの誕生日
2004年の2月27日に開店しました。
当時はアリーカフェの前の道は袋小路でまったく車が通らない道でした
今では通り抜けの道としても使われて店の前の交通量も増えてきています。

皆様のお陰で今日という日を迎えられています。
本当にありがとうございます。
これからも精一杯の感謝とおもてなしと変わらぬ品質の向上を目指して行きます。
どうぞ宜しくお願い致します。

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カッピング - 2021.02.26 Fri

今日も冷え込みましたね~
雪はもう降らないとは思いますが、風が冷たいですね。
一度春の様な暖かさを体験すると余計に寒く感じます。
そろそろ暖かくなると良いのですが・・・


さて、コーヒー店で必要なスキルに味覚があります。
風味特性を捉えることが出来ないと伝えることが出来ません。
その風味特性を捉えるために行っているのがカッピングです。

IMG_7650.jpg

コーヒー粉にお湯を注いで上澄みを啜ってるだけの単純な抽出方法です。
これは買い付け時や品評会でもこの方法で味の評価を行います。
抽出器具で言うとフレンチプレスがこの方法の抽出方法です。

私たちはこのカッピングをほぼ毎日行っています。
習慣の一つですね。
もちろん味の確認の為でもありますし、私たち自身の味覚チェックでもあります。

ドリップで味にバラツキが出て良く分からないという方は是非この抽出を行ってください。
フレンチプレスが無くても茶漉しで十分です。
むしろ茶漉しの方が良いくらいです。
というのも・・・フレンチプレスは使っていないと臭くなるので豆の風味を損なうんです。
ほぼ毎日手入れ出来ているのなら良いのですが・・・

こんなご時世ですので以前の様に業界人でカップ会をする事も無くなりましたが、コロナが落ち着けばまた行いたいです。
早く以前の様になると良いですね・・・

さて、明日はアリーカフェの誕生日。
頑張ります!

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プロフィール

アリーカフェ

Author:アリーカフェ
J.C.Q.A認定コーヒーインストラクター1級

北國新聞文化センター講師
JCRC2014第4位
JHDC2015第5位

平成元年よりコーヒー業界ひと筋!
2004年2月に

・安全、高品質を提案しよう!
・香り高いコーヒーでくつろぎのひと時を提供しよう!

・美味しい飲み方、淹れ方を伝えよう!
を理念として開業致しました。



お店はこちらをクリック!





日々精進して素晴らしいコーヒーをご提案致します。


宜しくお願い致します。

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